Adquirida em 08 de setembro de 2003, a Fazenda Salvaterra Orgânica está localizada no município de Juiz de Fora, próximo à rodovia BR-040, na região da Zona da Mata do estado de Minas Gerais.

A  Fazenda Salvaterra se orgulha de não utilizar insumos que prejudiquem o meio ambiente ou que desequilibrem os ecossistemas desde 1998. Procura explorar os recursos naturais de forma sustentável tornando-os passíveis de serem utilizados por todos que ainda virão.

Bovinocultura:

A Fazenda Salvaterra busca ao máximo na natureza e em seus processos os elementos necessários para o desenvolvimento de sua bovinocultura, resultando em uma produção de leite com elevado valor biológico e isento de qualquer resíduo indesejável no produto ou no meio ambiente.

Para isto, o modelo básico adotado para alimentação dos animais são pastagens arborizadas e consorciadas, onde a presença diversificada de árvores, arbustos e herbáceas possibilita enormes ganhos na fertilidade do solo, no conforto ambiental e na nutrição animal, sem esquecer do controle biológico de pragas e doenças. No período “da seca” a suplementação volumosa se faz com capineiras verdes e silagens de qualidade, produzidas de forma equilibrada com o meio ambiente.

A sanidade do rebanho é construída por diversos elos, um conjunto de processos, complementada por produtos homeopáticos e fitoterápicos. A genética adaptada, a docilidade no manejo dos animais, o ambiente adequado das pastagens e instalações, a nutrição equilibrada e a contribuição da homeopatia e fitoterapia preventiva, fazem raras as ocorrências sanitárias no rebanho.

A higiene pessoal dos funcionários envolvidos, dos equipamentos e do ambiente aliado à precisão nas práticas de ordenha, consolida o processo de produção de um leite de elevada qualidade. Oferecendo assim ao consumidor a certeza de estar consumindo um produto ecologicamente correto, socialmente justo e completo em seu equilíbrio.

Café Orgânico:

O sistema de produção do café orgânico Salvaterra é planejado e desenvolvido de forma a garantir algo muito além que um produto de excelente qualidade, uma exploração sustentável dos recursos naturais com responsabilidade social.

A fertilidade natural dos solos da região é baixa, devido ao seu processo de construção geológico e a sua exploração inadequada desde a colonização de nosso país, com a retirada da Mata Atlântica e sua substituição por pastagens simplificadas. Para adequar esta situação, a reconstrução da fertilidade das áreas a serem exploradas começa bem antes, se necessário anos, do plantio do café. A utilização de diversos pós de rocha é a base deste trabalho, como gnaisse, calcário e fosfato natural, aliados ao plantio maciço de espécies leguminosas arbustivas e arbóreas e manejo da vegetação nativa, com atenção especial ao Feijão Guandu (Cajanus cajan). Quando da implantação da lavoura, o ajuste da fertilidade ocorre com a utilização de composto orgânico, cinza de madeira e biofertilizantes enriquecidos.

O enriquecimento energético do sistema se dá pelo arranjo espacial e manejo da biomassa adotado na condução da lavoura, buscando a máxima eficiência na absorção da energia solar e diversidade biológica, construindo um ambiente de constante elevação da fertilidade orgânica e equilíbrio ecológico. O mato é nosso aliado! Um Sistema Agro Florestal, buscando aproveitar o que a natureza desenvolveu de melhor para a região.

Com o equilíbrio ecológico recuperado, a nutrição equilibrada e o uso de variedades resistentes, problemas com pragas e doenças são minimizados ou até extintos. Quando da ocorrência de alguma necessidade de intervenção, são utilizados produtos biológicos (inimigos naturais), extratos vegetais (ex: nim, pimenta, alho) e caldas (ex: bordaleza), porém de forma pontual e localizada na lavoura.

A colheita se dá de forma seletiva e múltipla, com a retirada da lavoura apenas dos grãos maduros, chamados de cereja. Uma colheita a dedo, buscando a melhor qualidade no grão e o menor estresse do pé de café.

Os grãos maduros e colhidos seguem para lavagem, seleção e secagem em terreiros suspensos, onde o menor tempo de secagem e o não contato com terra garante um produto limpo, equilibrado e de excelente sabor, com o que de melhor existe nesta tradicional bebida da nossa cultura.